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Tajine zitoune à la marocaine

par Délices de tous les jours 2 Décembre 2013, 20:49 Plats Algériens, Tunisiens, Marocains

Bonjour, Salem Alaykom

La recette que je vous présente aujourd'hui est juste succulente, déjà son mode de cuisson au Tajine donc, et à feu doux, donne à la viande une tendresse incomparable. Ensuite pourquoi à la Marocaine ? Tout simplement, car une amie à moi (marocaine) en avait cuisiné un comme ça et je suis tombé raide amoureuse de son plat. Elle m'a expliqué que la veille elle mettait son poulet à tremper dans de l'eau citronnée avec du sel et du gingembre. 

Et là je viens d'apprendre par une copinaute chérie que cette technique s'appelait le Saumurage. Idéal pour que la volaille soit très tendre.

Le jour J, mon amie fait mariner sa viande minimum 2h, puis elle commence sa cuisson...

 

Tajine zitoune à la marocaine

Ingrédients :
1 poulet coupé en morceaux ou bien des cuisses
1 oignon
1 gousse d'ail
Epices : gingembre, cumin, paprika, cannelle, coriandre
sel, poivre
huile d'olive

Bien rincer votre viande et la faire mariner dans les épices et l'huile d'olive.
Dans le plat à tajine, mettez l'oignon et l'ail mixés, ajoutez la viande par dessus, mouillez avec un petit verre d'eau, fermez le tajine et laissez cuire à feu très doux environ 40mn.
Pendant ce temps, déssaler vos olives en les faisant bouillir 15mn. Ajoutez les olives égouttées au tajine et poursuivez votre cuisson toujours à feu doux jusqu'à ce que la viande sois tendre et fondante (faut la goûter ).

Dégustez avec un bon pain maison c'est le top !!

Tajine zitoune à la marocaine
Tajine zitoune à la marocaine
Tajine zitoune à la marocaine

commentaires

tagmar 29/06/2017 12:48

cette recette de tajine à l'air vraiment succulente ^^

Lou 06/12/2013 21:31

Ton plat est très appétissant , bravo!

Délices de tous les jours 08/12/2013 17:19

Merci Lou !! Bises

patricia 05/12/2013 20:53

magnifique je prend, bisous

Délices de tous les jours 08/12/2013 17:18

Coucou patricia merci beaucoup !

oum safouane 05/12/2013 16:18

salam alayki, j'en veuuuuux !!!!

Délices de tous les jours 08/12/2013 17:18

Alayki salem lol à cette heure ci yen a plus hélas, mais on remet ça ?!

oum maryam 04/12/2013 12:02

salam alayki

miam miam c'est mon plat préféré donc forcément je ne peux qu'adhérer accompagné d'une poignée de frites un régale pour moi))

Délices de tous les jours 08/12/2013 17:17

Alayki salem, hummm avec des frites tu pousses la gourmandise à son plus haut degré lol

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