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Mon Fraisier

par Oum-Ibrahim 11 Avril 2011, 12:14 Pâtisseries

 

Voici mon premier fraisier, j'ai été très agréablement surprise de voir le résultat car je m'imaginais que ce gateau était très dur dans sa réalisation, or il fallait juste de la patience.

 

Comme il était bon.....

 

 

La génoise

 

  ICI

La crème mousseline : (elle est délicieuse et très facile à faire)

La crème mousseline est une crème pâtissière à laquelle on rajoute du beurre.

35 cl de lait
2 oeufs
120 g de sucre
1 paquet de sucre vanillé
40 g de farine ou de maïzena
50g+100g de beurre
Travailler le beurre bien mou ( 100 g ) à la fourchette pour obtenir un beurre pommade. Réserver à température ambiante.

Battre les oeufs et le sucre, ajouter la farine, mélanger au fouet. Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé. Le verser doucement sur les oeufs en battant énergiquement. Reverser dans la casserole et faire cuire sur feu moyen en fouettant constamment. Attention, ça a tendance à attacher ! Au bout d'une minute environ après le premier bouillon, retirer du feu et ajouter 50g de beurre . Verser dans un saladier et laisser refroidir en mélangeant de temps en temps.

Mettre votre saladier sur des glaçons et incorporer peu à peu le beurre bien mou ( les 100 g du début ), en fouettant pour "monter" la crème : ainsi elle deviendra ferme et légère. On peut utiliser le batteur électrique ( fouets à blancs en neige ).

Le miroir aux fraises :

j'ai mixé environ 10 fraises, j'ai mis le coulis dans la casserole avec 2 cuillère à soupe de sucre et le jus d'un demi citron, puis j'ai laissé sur feu doux, ensuite j'ai ajouter ma gélatine préalablement trempé et essorée (1.5 g), j'ai bien remuer le tout et laisser tièdir.

 

 

 

commentaires

Culinaire Amoula 12/03/2012 01:34

Mmmmm un de mes gateaux préférés!! Douce nuit ma belle.

Délices de tous les jours 13/03/2012 11:04



Merci hbiba à bientôt !!



Rachida 03/05/2011 16:11


Super, j'adore et merci pour ce délice .
Moi aussi je t'invite a nous rejoindre sur le forum de recettes du Maghreb et d'ailleurs le lien : http://recette-du-maghreb.superforum.fr/forum


Délices de tous les jours 04/05/2011 12:28



Merci bcp pour ta visite et le lien à bientot inchaa Allah ))



kouky 30/04/2011 22:11


ça doit étre délicieusement bon ! bonne soirée! bises!


Délices de tous les jours 02/05/2011 12:55



Merci c'est sympa à bientot !!



Créa'Délices 30/04/2011 21:20


Humm...un pur délice ton gâteau, il est magnifique !! Merci pour ta gentille visite !
Très belle fin soirée en ce vendredi


Délices de tous les jours 30/04/2011 21:39



Mais de rien tout le plaisir est pour moi ! Bonne soirée également



Oum Souleyman 22/04/2011 21:33


As salam 'aleyki,

Mach'Allâh il est super beau ton fraisier ma belle.
Pfiouu j'aurais pas la patience moi de faire un gâteau comme ça.

Boussâ,

Oum Souleyman (enfin Oum Zakariyyâ maintenant)


Délices de tous les jours 22/04/2011 22:06



Alayki salem ! Oh ma douce je suis contente de te lire, j'espere que tu vas bien ainsi que le tpti trésor ! Mais dis moi cmt as tu connu mon blog ? bisous



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