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Tajine Kémounia

par Oum-Ibrahim 14 Avril 2011, 12:28 Plats Algériens, Tunisiens, Marocains

16122010052

 

 

Recette trouvé sur le Blog Le Coin des Délices de Zahida

Ingrédients :

1kilo 200 de viande de gigot, poulet ou veau (je n'avais pas assez de gigot j'ai rajouté boulettes de viande)
1 kilo 400 de pomme de terre
1 oignon haché
1 oignon coupé en rondelles
1 tomate concassée
2 feuilles de laurier (j'ai pas mis)
4 c à soupe de persil ciselé frais ou congelé
1 c à soupe de cumin moulu
1 c à café de sel pour la cuisson de la sauce(à réctifier si besoin)
1 c à café de sel pour les pommes de terre
1 pincée de poivre
3 gousses d'ail
1 c à soupe de vinaigre blanc goût ail (halal) (j'ai pas mis)
1 c à soupe d'huile de tournesol pour la sauce
1 c à soupe d'huile de tournesol pour l'oignon
huile pour la friture (selon la contenance de votre friteuse)
1 citron jaune non traité

Préparation :

Pilez l'ail avec le cumin. Dans un faitout,mettez les morceaux de viande avec l'huile,
l'oignon haché, les feuilles de laurier, la tomate concassée, le sel, le poivre, et la moitié du mélange ail-cumin.
Faites revenir pendant 5 mn ,puis mouillez d'eau jusqu'à couvrir la viande.

Laissez cuire environ 35 à 40 mn .

Epluchez et découpez les pommes de terre en grosses rondelles de 1 cm environ.
Salez, ajoutez le reste de mélange ail-cumin et mélangez bien avec les doigts.

Faites dorer les rondelles dans l'huile de friture chaude et non fumante.
Epluchez et découpez l'oignon en rondelles et faites le blondir légèrement dans un peu d'huile. Hors du feu,ajoutez le vinaigre
Dès que la sauce est prète,déposez les pommes de terre et laissez mijoter à petit feu pendant 4 mn (pas plus).

Dressez votre plat dans un tadjine de présentation,
ajoutez l'oignon ,le persil ciselé et quelques rondelles de citron jaune.


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commentaires

oumzakino 20/04/2011 18:24


salam alayki tres jolie plat barakaAllah oufiki

biz


Délices de tous les jours 21/04/2011 07:36



Alayki salem. Wa fiki baraka Allah ))



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