Tian de légumes

Le tian  désigne un récipient à l'origine en grès ou en terre cuite. C'était l'ustensile que l'on rencontrait dans toutes les familles provençales. Voici une suggestion de recette de tian aux légumes. Sachant qu'il existe autant de tians que de familles et que chacune possède sa propre recette.

Pour 6 à 8 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 40 mn

Ingrédients

•1 aubergine ( à défaut j'ai remplacé par des pommes de terre)
•1 courgette
•1 poivron vert
•1 gros oignon
•1 grosse tomate (ou 2 moyennes)
•3 gousses d'ail écrasées
•20 cl d'eau
•150 g de parmesan ou 250 g d'emmental râpé
•Thym
•Sel, poivre

Préparation :

• Lavez les légumes, épluchez l'oignon et émincez-le en fines rondelles
• Coupez les extrémités de la courgette et découpez-la en rondelle finement au couteau ou à l'aide de la mandoline. Coupez aussi les pommes de terre en rondelles.
• Otez le pédoncule du poivron ainsi que la partie blanchâtre et les graines, coupez en rondelles fines la tomate. Taillez en lanières le poivron
• Dans un tian ou un plat allant au four, déposez les oignons au fond du plat sur un peu d'huile d'olive.
• Disposez des rondelles de tomates par dessus, salez un peu, rajoutez de l'huile d'olive du thym et un peu de parmesan et d'ail écrasé
• Faîtes une couche de pommes de terre et à nouveau huile d'olive du thym et un peu de parmesan et d'ail écrasé
• Faîtes une couche avec le poivron
• Puis une couche avec les courgettes et à nouveau huile d'olive du thym et un peu de parmesan et d'ail écrasé
• Finissez avec quelques rondelles de tomates (si il reste de la place) et à nouveau huile d'olive du thym et un peu de parmesan et d'ail écrasé
• Versez l'eau au-dessus de la préparation
• Enfournez à 180° (th 6) pendant 30 à 40 mn en surveillant la cuisson
• Servez chaud ou froid comme si vous serviez des parts de gâteaux, le mille-feuilles de légumes n'en sera que plus appétissant.
• A servir avec ... tout ce que vous voulez : viandes, poissons, ou en plat unique !.

Les étapes en photos :

 

Source de la recette : ici