Publié le 19 Novembre 2014

Bonjour, salem alaykom

 

Un petit (ou gros) bug de la part d'overblog cela fait plus de trois jours que je n'arrive plus à me connecter sur mon blog, heureusement c'est passé !!

Aujourd'hui je vous parle d'un gros coup de coeur, je crois qu'on ne la présente plus tant elle est star sur la blogosphère, j'ai nommé la Brioche Butchy.

Cette douceur nous vient tout droit d'Allemagne, elle ne contient pas de beurre mais de la crème, bref vous allez fondre...

Je vous laisse lire les commentaires des copinautes, histoire de vous faire saliver un peu plus !!!

 

 

Elle est délicieuse, moelleuse, tendre, pas grasse du tout, avec une mie filante à souhait...le problème c'est que l'on risque de tomber dedans dangereusement....

C'est ma fournée

Dès que je l’ai goûté j’ai compris que son succès était amplement mérité, c’est une des meilleures brioches que j’ai mangé, elle est moelleuse à souhait, aérienne, filante, peu sucré … Une merveille !

Perle en Sucre

j'avoue que je n'ai qu'un seul regret avec cette recette, c'est d'avoir attendu aussi longtemps pour me décider, cette brioche est d'une légèreté, je dirais même que c'est l'une des plus légère que j'ai goûté jusqu'à présent, croquer dedans et on a l'impression de mâcher un nuage

Aux délices de Géraldine

Brioche Butchy

recette pour une petite brioche (doublez si vous avez une tribu lol)
250g de farine
2g de levure en bille ou 4g de levure fraiche
1 oeuf
50 ml de lait (entier de preference)
100g de creme fraiche EPAISSE
1/2 cuillere a café de sel
40g de sucre

Dans le bol du robot mettre les ingredients dans cet ordre : levure, farine, oeuf, lait tiede, creme fraiche, sucre et sel
petrir 15min
couvrir le bol et laisser pousser 1h30 ou plus (la pate doit doubler de volume)
Reprendre la pate, la dégazer pour chasser l'air
formez des petites boule de 40g et disposez les dans un plat rond sans les coller
laisser pousser à nouveau 1h
cuire a 180 pendan 25m 
saupoudrez de sucre glace.

Brioche Butchy
Brioche Butchy

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Rédigé par Délices de tous les jours

Publié dans #Viennoiseries, Brioches

Publié le 8 Novembre 2014

Bonjour, salem alaykom

 

Voci des Cupcakes super gourmands et colorés, tout pour retomber en enfance, effet et succès garantis !

Pour un topping plus "light", j'ai opté pour une douce chantilly à la place de la crème au beurre.

Cela a été un régal et un plaisir autant pour moi que pour les enfants de mettre en scène ces cupcakes... D'ailleurs sur l'une des photos, une petite main chipeuse s'est laissée prendre ;-)

Bon et j'ai toujours ce soucis de photos géantes, désolée.

Cupcakes aux fraises Tagada

Pour 12 gros cupcakes ou 14 petits

95 g de beurre doux,

220 g de farine T 55,

1/2 cuillère à soupe de levure,

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude ,

1/2 cuillère à café de sel ,

150 g de sucre ,

2 gros oeufs ,

80 ml de lait ,

1 càc d'arôme vanille

 

-Sortez votre beurre avant pour qu'il ramollisse.

 

-Préchauffer votre four à 170°

 

-Tamiser la farine,la levure,le bicarbonate et le sel puis réservez.

 

-Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit mou,ajouter le sucre petit à petit et battre encore.

 

-Ajouter les oeufs un par un et continuer de battre.

 

-Mettre un tiers de la préparation farine levure...., puis battre, ensuite verser un tiers de lait, et battre à nouveau.

 

Recommencer l'opération en veillant bien à battre après chaque introduction d'ingrédients.

 

-Garnissez les caissettes en papier et les mettre dans les moules à muffins.

 

-Faire cuire pendant 30 min.

 

-Les laisser refroidir.

 

Pour la chantilly c'est une faite maison, 20 cl de crème liquide à 30% de mg bien froide, on la monte au batteur et vers la fin on ajoute 45g de sucre glace et de la vanille en poudre. (JE VOUS METS LA RECETTE PROCHAINEMENT)

A cette chantilly j'ajoute un petit bouchon de sirop de fraises et du colorant rose.

Et je décore mes Cupcakes.

Cupcakes aux fraises Tagada
Cupcakes aux fraises Tagada
Cupcakes aux fraises Tagada
Cupcakes aux fraises Tagada

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Publié le 2 Novembre 2014

Bonjour, salem alaykom

 

J'ai découvert la recette du Mille feuilles maison et je ne m'en passe plus !

Facile et pas très long à faire, il fera de l'effet sur vos tables, ou sera parfait pour offrir lors d'une visite chez une amie ^^

La recette sans plus attendre...

Mille feuilles maison (express)

Pour la technique je me suis grandement aidé de la vidéo ci dessous, plutôt sympa !

Vous aurez besoin donc :

1 pâte feuilletée

Pour la crème pâtissière :

4 jaunes d'oeufs

500ml de lait

40g de farine

30g de Maizena

1 gousse de vanille

50g de sucre

1 pincée de sel

Pour le glaçage :

100g de sucre glace

quelques gouttes d'eau

30g de chocolat fondu

 

Faites bouillir le lait avec une pincée de sel et la gousse de vanille fendue. Dans une casserole, à l'aide d'une cuillère en bois, blanchir légerement les jaunes avec le sucre, ajoutez la farine et la maizena tamisées, bien mélanger. Incorporez doucement le lait chaud sur le mélange jaunes d'oeufs/sucre, puis remettre le tout sur feu doux sans cesser de remuer. Eteindre dès que la crème épaissit, attention ça va vite, elle ne doit pas trop cuire au risque d'être trop compact.

Transvaser dans un bol et filmez au contact.

 

Pour le montage du Mille feuille je vous laisse regarder la photo et biensûr la vidéo, je ne saurais mieux vous expliquer.

Pour le glaçage, dans une petite casserole mettre le sucre glace et un peu d'eau, mélanger au fouet et chauffer qulques secondes sur feu doux, attention là aussi c'est très technique, c'est à faire au dernier moment puisque le glaçage fige très rapidement.

Faire fondre le chocolat et à l'aide d'un petit cornet, tracer rapidement des traits puis avec un cure-dent, rayez dans les deux sens.

Mille feuilles maison (express)
Mille feuilles maison (express)
Mille feuilles maison (express)
Mille feuilles maison (express)

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Publié le 29 Octobre 2014

Bonjour, salem alaykom

 

Voici la 3eme épreuve technique du Meilleur Pâtissier, j'ai nommé la tarte Alcazar, dès que j'ai vu cette merveille je l'ai voulu !

Bon chose faite, même si gustativement parlant je n'ai pas forcémment succombé, mais ça ce n'est qu'une histoire de goût...

Tarte Alcazar

Pour la pâte sucrée j'ai utilisé ma pâte sablée habituelle recette ici

Pour le reste j'ai suivi à la lettre le déroulement de ma chère Mercotte 

ICI

 

Tarte Alcazar
Tarte Alcazar
Tarte Alcazar
Tarte Alcazar
Tarte Alcazar

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Publié le 20 Octobre 2014

Bonjour, salem alaykom

 

Un cake super moelleux et fondant en bouche au bon goût citronné, ça vous tente ?

C'est parti !

Je m'excuse par avance de la dimension de mes photos, elles sont pourtant redimensionnées mais l'hebergeur les poste en géant !

Cake moelleux au Citron

Ingrédients :

3 oeufs

150g de beurre mou

150g de farine

100g de sucre en poudre

1/2 sachet de levure chimique

Les zestes de 2 citrons et le jus d'un seul

Pour le sirop : 60g de sucre glace + 3 càs de jus de citron

 

Battre le beurre et le sucre environ 2mn, ajoutez un à un les oeufs, mélanger, ajoutez ensuite la farine et la levure, finir avec le jus et les zestes. Bien remuer le tout.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 35mn.

Laissez tiédir le gâteau et arrosez le de son sirop (mélange de sucre et jus de citron).

 

Régalez vous !

Cake moelleux au Citron
Cake moelleux au Citron

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Publié le 17 Octobre 2014

Bonjour, salem alaykom

 

Comme je l'avais dit dans une autre publication, depuis le commencement de l'émission du Meilleur Pâtissier, j'ai de grosses envies de sucré qui me montent à la tête, et quand je le peux (que c'est à ma portée techniquement parlant surtout), je m'essaie au fameux jeu 1,2,3 Pâtissez !

 

Ah le cupcake ! Pour celles et ceux qui me suivent, vous connaissez mon amour pour ce dernier... D'ailleurs si je le pouvais, j'ouvrirai bien une "baraque à Cupcakes" lol.

 

Alors pour cette recette j'ai quelque peu innové, la base du gâteau n'est autre que le délicieux Gateau au lait en poudre

Pour le topping, une crème au beurre aromatisée au Nutella (parce que j'aime trop ça) !

Cupcakes au Chocolat

Ingrédients :

La base du Cupcake (recette)

Le glaçage :

100g de beurre mou

150g de sucre glace

2 càs de Nutella

 

Mettre votre appareil dans des caissettes individuelles, enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 40mn.

Le glaçage : Fouettez le beurre et le sucre, ajoutez le nutella, vous devez obtenir une crème ferme, sinon rajoutez du sucre glace. Voir photo

Garnir vos cupcakes une fois qu'ils sont refroidis. Décorez selon votre envie.

 

ENJOY ))))

Cupcakes au Chocolat
Cupcakes au Chocolat
Cupcakes au Chocolat
Cupcakes au Chocolat
Cupcakes au Chocolat

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Rédigé par Délices de tous les jours

Publié dans #cupcakes

Publié le 16 Octobre 2014

Bonjour, salem alaykom

 

J'avais un pot de Beurre de Cacahuètes qui ne demandait qu'à être consommer, en cherchant un peu sur le net je suis tombé sur une recette qui m'a tout de suite attirée, simple, des ingrédients que j'avais bref je me suis laisser tenter ))

 

Voilà alors j'annonce la couleur direct, régimeuses, demoiselles qui font attention à leur ligne etc etc cette recette n'est pas faite pour vous ! En effet ces petites douceurs délicieuses ne sont pas light du tout ! Mieux vaut prévenir :-)

Bouchées au chocolat et beurre de Cacahuètes

Alors je me suis grandement inspirée de cette source clik

 

Ingrédients :

La base biscuité

300g de biscuits type Petit Beurre

80g de beurre fondu

La ganache au chocolat

200g de chocolat pâtissier

20cl de crème liquide

La crème au beurre de cacahuète

300g de beurre de cacahuète

50g de beurre mou

150g de sucre glace

1 càc de vanille en poudre

Le glacage

150g de chocolat pâtissier

10cl de crème liquide

pour la déco façon 1000 feuilles (facultative)

70g de sucre glace, 1 cuillère à soupe d'eau

 

1/ Vous prenez vos biscuits, vous les passez au mixeur, ensuite vous mélanger la poudre obtenue avec le beurre fondu, vous malaxez bien et vous étalez la base dans un cercle à entremet ou bien ou moule à gâteau avec du papier sulfurisé en dessous pour pouvoir retirer le gâteau.

Mettez cette première couche au frais.

2/ Préparez votre ganache en faisant bouillir la crème liquide, puis cassez votre chocolat dans un saladier, ajoutez la crème bouillante sur le chocolat sans cesser de remuer, vous allez obtenir une belle ganache. Laissez la tiédir et étalez la sur la base biscuitée. Remettez au frais (même au congèlateur).

3/ Mélangez votre beurre de cacahuètes avec le beurre mou, ajoutez le sucre glace et la vanille et battez le tout, ça va être un peu collant, moi je vous conseille d'étaler pâte cacahuètes sur du papier cuisson afin de la mettre facilement sur la ganache au chocolat.

4/ Préparez enfin votre glacage en faisant fondre le chocolat avec la crème au bain marie ou sur feux doux, étalez avec une spatule sur la crème de cacahuètes, si vous désirez faire de la déco c'est le moment !

Voilà c'est fini à mettre au frais minimum 4 heures (ça c'est la partie la plus difficile !)

Ensuite découpez des carrés ou losanges à vous de voir.

A consommez dès la sortie du frigo, plus vous le laisser au frais, meilleur ce sera ))

 

Bouchées au chocolat et beurre de Cacahuètes
Bouchées au chocolat et beurre de Cacahuètes

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Publié le 14 Octobre 2014

Bonjour, salem alaykom

 

Un plat que j'aime déguster chez ma grand-mère, après avoir retenue tous ses conseils pour le réussir c'est toute fière que je partage avec vous la recette ))

Choux de Bruxelles en sauce

Ingrédients :

 

Des morceaux de Poulet

500g de choux de Bruxelles frais

1 oignon

1 tomate

5 pommes de terre

sel, poivre, ail, coriandre

huile

 

Commencez par faire bouillir les choux, que vous avez préalablement épluché (enlevez juste les première feuille et la tête cad la partie dure du dessous), pendant 10mn pas plus.

Dans un plat allant au four, mettre l'oignon émincé, la tomate en petit dès, les morceaux de poulet, un bon filet d'huile, l'assaisonnement et les épices.

Ajoutez les choux égouttés, puis arrosez le plat d'un grand verre d'eau. Couvrir d'aluminiumnet direction le four pendant 45mn.

Pendant ce temps faites frire des pommes de terre coupées en triangle.

Rajoutez les au plat quand les 45mn sont écoulées. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. Mélanger le tout pour que le jus rentre dans les patates, et remettre au four pour 10mn.

 

C'est prêt régalez vous !!

Choux de Bruxelles en sauce
Choux de Bruxelles en sauce
Choux de Bruxelles en sauce

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Publié le 12 Octobre 2014

Bonjour, salem alaykom

 

J'ai honte d'avoir laissé mon blog dormir si longtemps... Faute de temps entre vie de famille, projet personnel, c'est pas l'envie qui manque mais j'ai rarement l'occasion de prendre en photo ma cuisine. 

 

Ma petite dernière aussi me prend énormément d'énergie, une pile électrique, levée à 6h30 elle ne sépuise qu'après avoir semé un ramdam pas possible dans toute la maison !!! Hyper accrochée à son doudou qui n'est autre que moi, j'ai du mal à trouver mon organisation.

 

Que nous vaut donc ce retour me diriez vous ? Mon émission préféré Le meilleur pâtissier, comme chaque année je prends un plaisir fou à la regarder, et l'envie de pâtisser me monte à la tête aussi tôt !!! 

Ahhh la Sacher Torte (pour ceux qui ont suivi) m'a fait baver littéralement devant mon écran ! Recette à venir bien entendu avec photos à l'appui de mon coup de coeur ^^

 

Donc c'est reparti pour une nouvelle année(oui je suis une maman donc pour moi l'année débute en septembre quand la cloche de l'école sonne..) avec je l'espère de nouvelles recettes automnales et hivernales, de bons gâteaux pour vos gôuters du Dimanche, et de la Pâtisserie encore et encore !!!

 

 

Today mon fils m'a demandé un roulé au Nutella, je peux rien lui refuser à mon chéri d'amour...

 

Ingrédients :

4 oeufs

120g de sucre en poudre

80g de farine

45g de maizena

1 petit pot de Nutella

 

Battre les jaunes avec le sucre; ajoutez la farine et la maizena en pluie. Ajoutez enfin les blancs d'oeufs préalablement battus en neige. Mélangez délicatement. Versez la pâte sur une plaque allant au four, n'oubliez pas le papier sulfurisé en dessous. Cuire à 210° pendant 10mn tout en surveillant.

Etalez votre génoise sur un linge humide (torchon) le papier sulfurisé doit être vers le haut, retirez le délicatement. Roulez votre génoise en la serrant bien. Mettre au frais pendant 10mn.

Reprendre la genoise, tartinez la de nutella, et reroulez à nouveau. Saupoudrez de sucre ou cacao.

 

Enjoy !!!!

 

Gâteau roulé au Nutella et mon retour ^^

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Publié le 18 Juillet 2014

Sfiriya

 

Bonjour, salem alaykom

 

La recette d'aujourd'hui est déjà présente sur le blog, il s'agit de la Sfiriya algéroise, plat traditionnel qui se compose essentiellement de pain rassi, ou de chapelure. 

Il existe une version à base de pommes de terre aussi, parfaite en ce mois de Ramadhan.

INGREDIENTS

1 kg de viande ou poulet (j'ai mis du poulet)
1 oignon
1 poignée de pois chiches trempés la veille

1 cs de smen (j'ai mis du beurre doux)

1 cc de sel
1/4 cc de poivre
1/4 cc de cannelle



Croquettes :

3 baguettes de pain rassis ou 200g de Chapelure
1 pincée de sel
1 pincée de poivre noir
1 pincée de cannelle 
3 à 4 oeufs
200 g de fromage râpé (j'ai mis que 100 g)
(j'ai rajouté 3 portions de Vache qui rit )

PREPARATION

Laver le poulet, et couper le en morceaux (ou la viande), puis mettre dans une cocotte.

Ajouter l'oignon haché, ainsi que le sel, le poivre, la cannelle, le smen et mouiller d'un petit verre d'eau, puis faire revenir 10 minutes à feu doux.

Ajouter les pois chiches, recouvrir d'eau et continuer la cuisson à feu doux.

Entre temps, tremper les baguettes de pain rassis dans un saladier, terrine ou autre recipient rempli d'eau.

Puis enlever la croute, et presser entre les mains la mie de pain plusieurs fois pour en extraire toute l'eau.

Mettre la mie débarrassée de toute l'eau dans un saladier, ajouter les oeufs l'un aprés l'autre, puis le sel, le poivre, la cannelle et enfin le fromage râpé et bien malaxer tout ça.

Former des petites boulettes de la taille d'une noix, et frire dans une huile trés chaude à la friteuse ou à la poêle.

Une fois le tajine cuit, déposer le poulet ou viande au centre d'un grand plat, entouré de pois chiches et croquettes de pain. (Arrosez de citron c'est délicieux)

Sfiriya
Sfiriya
Sfiriya

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