Publié le 18 Juillet 2014

Sfiriya

 

Bonjour, salem alaykom

 

La recette d'aujourd'hui est déjà présente sur le blog, il s'agit de la Sfiriya algéroise, plat traditionnel qui se compose essentiellement de pain rassi, ou de chapelure. 

Il existe une version à base de pommes de terre aussi, parfaite en ce mois de Ramadhan.

INGREDIENTS

1 kg de viande ou poulet (j'ai mis du poulet)
1 oignon
1 poignée de pois chiches trempés la veille

1 cs de smen (j'ai mis du beurre doux)

1 cc de sel
1/4 cc de poivre
1/4 cc de cannelle



Croquettes :

3 baguettes de pain rassis ou 200g de Chapelure
1 pincée de sel
1 pincée de poivre noir
1 pincée de cannelle 
3 à 4 oeufs
200 g de fromage râpé (j'ai mis que 100 g)
(j'ai rajouté 3 portions de Vache qui rit )

PREPARATION

Laver le poulet, et couper le en morceaux (ou la viande), puis mettre dans une cocotte.

Ajouter l'oignon haché, ainsi que le sel, le poivre, la cannelle, le smen et mouiller d'un petit verre d'eau, puis faire revenir 10 minutes à feu doux.

Ajouter les pois chiches, recouvrir d'eau et continuer la cuisson à feu doux.

Entre temps, tremper les baguettes de pain rassis dans un saladier, terrine ou autre recipient rempli d'eau.

Puis enlever la croute, et presser entre les mains la mie de pain plusieurs fois pour en extraire toute l'eau.

Mettre la mie débarrassée de toute l'eau dans un saladier, ajouter les oeufs l'un aprés l'autre, puis le sel, le poivre, la cannelle et enfin le fromage râpé et bien malaxer tout ça.

Former des petites boulettes de la taille d'une noix, et frire dans une huile trés chaude à la friteuse ou à la poêle.

Une fois le tajine cuit, déposer le poulet ou viande au centre d'un grand plat, entouré de pois chiches et croquettes de pain. (Arrosez de citron c'est délicieux)

Sfiriya
Sfiriya
Sfiriya

Voir les commentaires

Publié le 15 Juillet 2014

Salem alaykom, Bonjour

 

Ces petits pains sont délicieux, très moelleux et changent un peu des briks trop grasses à mon goût...

Petits Pains farcis au Poulet

Pour 10 petits pains

La pâte :

300g de Farine

150 de semoule extra fine ou fine

1 càs de levure boulangère

190 ml de lait tiède

60g de beurre fonde

1 bonne pincée de sel

 

Pour la farce :

1 petit oignon

1 grosse tomate

1càs d'huile

des morceaux de poulet

sel, poivre, cumin, curry, paprika (pour les épices c'est selon votre goût)

1 verre d'eau

 

Les suppléments : Vache qui rit, jaune d'oeuf, graines de nigelle ou sésames et thym séché.

 

Mélangez tous les ingrédient de la pâte, et ajoutez le lait tiède petit à petit jusqu'à obtenir une pâte lisse et malléable.

Pétrir environ 15mn (au robot c'est mieux).

Couvrir la pâte et laissez lever 1h.

Pendant ce temps préparer la farce en faisant revenir votre oignon émincé dans un peu d'huile, ajoutez la tomates en petits cubes, l'assaisonnement et les épices, couvrir d'un verre d'eau et laisser cuire jusqu'à réduction de la sauce, faut qu'il en reste à peine.

Pour le façonnage des petits pains cf photos ci dessous

Une fois vos pains faits, laissez les lever encore 30mn dans un endroit chaud (dans votre four par exemple éteint bien sûr). 

Badigeonnez les pain de jaune d'oeuf, et les cuire dans un four préchauffé à 190° pendant environ 30 minutes (selon les fours)

 

Me suis inspirée de cette recette : source

Petits Pains farcis au Poulet
Petits Pains farcis au PouletPetits Pains farcis au PouletPetits Pains farcis au Poulet
Petits Pains farcis au Poulet
Petits Pains farcis au Poulet

Voir les commentaires

Publié le 13 Juillet 2014

Bonjour, salem alaykom

 

Avant je ne savais pas ce qu'était que la Panna Cotta, j'ai été invité chez une amie et j'ai découvert ce dessert succulent ! Mon amie le prépare souvent avec des fruits mixés (pêche, mangue etc) c'est très frais. 

Moi je ne sais pas pourquoi mais j'ai eu envie de tester avec du sirop de grenadine, je vous l'accorde c'est moins diet mais c'est joli sur la table et très bon en bouche !

Allez la recette ^^

Panna Cotta à la Grenadine

Pour 2 bols

20 cl de crème liquide

5 cl de lait

50g de sucre

4g de gélatine (en poudre pour moi)

1 bouchon de sirop à la grenadine

Colorant rose (facultatif)

 

Séparez la gélatine, 3g d'un côté et 1g de l'autre. Metrre à tremper la gélatine dans de l'eau froide. Faites bouillir la crème liquide mélangée au lait et au sucre. Prélevez un peu de crème et réservez là dans un petit bol. Ajoutez la gélatine (3g) et la dissoudre dans la casserole, bien mélanger et remplir deux bols.

Mettre au frigo une heure minimum.

mettre à chauffer le reste de la crème prélevée, ajoutez y la gélatine (1g) et mélanger.

Hors du feu, incorporez la grenadine et le colorant. Laissez refroidir et versez sur la premiere partie de panna cotta.

Réfrigérez le tout pour 4 heures.

 

Panna Cotta à la Grenadine

Voir les commentaires

Publié le 12 Juillet 2014

Salem Alaykom, Bonsoir

 

Du poisson pour changer un peu, c'est délicieux et plein de vertus !

J'ai choisi la darne de thon blanc, je l'ai mariné et la tendresse était au rendez-vous...

Darne de Thon

Pour 2 personnes

2 darnes de thon blanc

1 citron 

2 càs d'huile d'olive

sel, poivre, ail en poudre et paprika

 

Mettre les darnes dans un saladier, pressez le citron dessus, assaisonnez et épicez, ajoutez l'huile d'olive et laissez mariner 2h ou plus.

Grillez les darnes de thon 10mn de chaque côté.

Accompagnez votre poisson avec une salade, du riz ou des légumes.

 

Bonne dégustation !

Voir les commentaires

Publié le 11 Juillet 2014

Bonjour, salem alaykom

 

Une recette qui nous dépayse un peu, des crêpes turques délicieusement épicées et faciles à préparer.

En ce moment c'est beaucoup de copier coller que je vous fais, mais tout comme vous je suis à la recherche de bons petits plats et c'est souvent sur la blogosphère que je les trouve ))

Gozleme (crêpes turques)

Ingrédients pour 13 à 14 crêpes

 

Pour la pâte

 

Pour la farce

 

400g de farine

 

250 g de viande hachée de votre choix

1 c. à s de levure boulangère déshydratée

 

1 gros oignon

1 c. à café de sel

 

Poivrons (vert, rouge, jaune)

1c. à café de sucre

 

1 petit bouquet de coriandre

1/4 l de lait tiède

 

Fromage râpé

40 g de beurre

 

Epices : 1 c. à café de paprikas, 1 c.à c de cumin, ½ c. à café de poivre, sel)

 

2 c. à soupe d’huile d’olive

 

 

Préparation :

Mélanger tout les ingrédients pour faire la pâte dans le bol d'un robot ou avec les mains, pétrir tous jusqu'à obtenir une pâte lisse et non collante.

Couvrir et laisser reposer 45 minutes.

Passer à la préparation de la garniture : Dans une poêle, faites chauffer l’huile, ajouter l’oignon et remuer jusqu'à ce qu’il soit translucide, ajouter la viande émiettée et remuer quelques minutes sur le feu puis ajouter le poivron coupé en petits dés.

Ajouter les épices et laisser cuire le tout en remuant de temps à autre. A la fin de cuisson, ajouter la coriandre fraîche ciselée.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Diviser la pâte en 14 petits pâtons, les étaler finement en saupoudrant le plan de travail de farine pour que ça ne colle pas. La pâte doit être bien fine. Déposer la farce sur chaque moitié de cercle, avec le fromage, refermez et mettez à cuire sur une poêle chaude 6 à 7min de chaque côté sans ajouter de matière grasse.

Badigeonnez-les d’un peu de beurre fondu avant de les servir bien chaudes.

 

SOURCE

Gozleme (crêpes turques)
Gozleme (crêpes turques)

Voir les commentaires

Publié le 6 Juillet 2014

Salem alaykom; Bonjour

 

Les recettes de Muffins sont innombrables mais celle ci a un petit plus, un gout délicieux une généreuse dose de chocolat, bref une petite merveille en bouche.

Muffins au Chocolat

C'est un copier coller du site Bonoise Recettes

 

90 gr de beurre

100 gr de chocolat noire

250 gr de farine

1 cuillère a café de levure chimique

1/2 cuillère a café du bicarbonate de soude

1 cuillère a soupe de cacao

1 cuillère a café d vanille

100 gr de sucre

1 gros oeuf

250 ml de lait

100 gr de pépites de chocolat

 

 

Garnir 12 moules a muffins avec des caissettes.

Réchauffer le four a 180 degrés.

Mélangez les ingrédients secs

(farine, levure, vanille, bicarbonate, cacao, 70 gr de pépites de chocolat et sucre).

Faites fondre le chocolat avec le lait et le beurre et laisser refroidir.

Ajouter l'oeuf et très bien fouetter.

Incorporer ce dernier mélange aux ingrédients secs et mélanger.

Remplir les caissettes au 3/4 et éparpillez le reste des pépites sur la surface.

enfournez pendant 25 minutes.

 

SOURCE

Muffins au Chocolat
Muffins au Chocolat
Muffins au Chocolat

Voir les commentaires

Publié le 4 Juillet 2014

Salem ALaykom, Bonjour

 

Voici une recette très gourmande trouvée sur le Blog d'Oumsouhaib, ces petites douceurs feront le bonheur des gourmands de graines de sésame.

Très fondant en bouche, elles se marient à merveille avec un thé ou un café.

Dans la recette originale on y trouve des cacahuètes, j'ai quelque peu modifié en mélangeant avec des amandes.

J'ai opté aussi pour une forme ronde plutôt que losange.

La recette et les photos pour vous convaincre...

Petits Palais aux graines de Sésame

Copier-coller :

250 grs de beurre fondu

3 cas de sucre glace

1  verre 1/2  à thé de cacahouetes concassées (mélange d'amandes de de cacahuètes pour moi)

1 verre 1/2 à thé de graines de sésame

3 cas de fleur d'oranger

environ 280 grs de farine(à rajouter si besoin)

 

dans un saladier ,verser le beurre fondu refroidi

ajouter les autres ingrédients

puis la farine progréssivement en mélangeant avec les mains

 

vous pouvez utiliser un robot,c'est bien plus pratique!

laisser reposer la pate 1/2 heure pour mieux la manipuler

 

prélever une boule de la pate et former un boudin

puis découper en losange avec 1 couteau (ou des petits ronds comme moi)

 

les faire cuire à160° environ 10 mn

il doit etre légèrement doré dessous

 

dès la sortie du four les rouler dans le sucre glace

vous pouvez les rouler une seconde fois ou pour que le sucre soit uniforme vous pouvez les soupoudrer

SOURCE

Petits Palais aux graines de Sésame
Petits Palais aux graines de Sésame

Voir les commentaires

Publié le 2 Juillet 2014

Salem Alaykom, Bonjour

 

Voici des petites bouchées qui changent des traditionnelles brik. Des mini pizzas à tous les goûts (thon, jambon, mozza, champignons).

Mini Pizzas

Pour la pâte à pizza recette ici 

La sauce : 3 tomates, 2 gousses d'ail, un oignon, huile d'olive, sel poivre, herbes de provences, basilic, coulis de tomates.

Faites revenir les tomates, l'ail et l'oignon coupés en morceaux dans l'huile d'olive.

Ajoutez le coulis de tomates, l'assaisonnement et les herbes, mouillez avec de l'eau environ 500ml, laissez mijoter et mixez le tout.

Garniture : 1 boite de thon au naturel

Des champignons

du jambon de dinde

quelques lamelles de poivrons vert

Mozarella et fromage râpé

 

Habillez vos mini pizzas selon vos envies ))

Mini Pizzas

Voir les commentaires

Rédigé par Délices de tous les jours

Publié dans #Pizzas

Publié le 1 Juillet 2014

Bonjour, salem alaykom

 

En attendant les nouvautés, je vous mets un récapitulatif de toutes les recettes que l'on peut présenter sur nos tables pour la rupture du jeûne.

Vous n'avez plus qu'à cliquer sur la photo pour acceder à la recette.

 

:fleur2:Les Soupes :

 

Chorba Frik :

DSCF3238

 

Chorba aux langues d'oiseaux

Photo 2901-copie-1

 

Chorba aux Vermicelles :

04052011919

:fleur2:Les entrées chaudes :

Bourek Annabi :

13082011693

Bun's :

DSCF0247

Briouattes au Thon :

DSCF1567

Croissants salés :

DSCF4272

Galettes aux légumes :

DSCF4106

:fleur2:Les Pains :

Khobz Dar :

DSCF1727

Pain Marguerite :

Pain Marguerite

:fleur2:Les Tajines :

DSCF3740

Ce n'est que quelques recettes je n'ai pas pu tout mettre alors bien sûr je vous invite à utiliser la fonction Catégories sur votre droite pour rechercher vos recettes.

 

Voir les commentaires

Rédigé par Délices de tous les jours

Publié le 28 Juin 2014

Salem alaykom, Bonjour

 

Ohhhh que ça fait bizarre de rédiger un nouveau billet !!!

Pour commencer merci infiniment à tous pour votre patience, vos commentaires, vos visites... J'ai pris beaucoup de temps pour une petite pause, mais j'en avais besoin...

Avec l'arrivée du mois de Ramadhan je me suis dis que ce serait sympa de reprendre le blog afin de partager mes recettes, je sais qu'on a souvent du mal à trouver des menus, bien que cette année avec la chaleur et l'heure tardive de la rupture du jeûne, la légèreté dans nos assiettes sera la bienvenue !!

Mais je vais quand même essayer de varier les plaisirs sans trop se casser la tête ou rester 3 heures en cuisine, car après tout ce n'est pas ça le but du Jeûne.

 

 

 

La recette du jour est une petite sucrerie typiquement algéroise, il s'agit du makroud aux amande, c'est délicieux bien que très sucré, mais le soir avec un petit thé à la menthe c'est exquis...

Voici ma recette :

 

500g d'amandes en poudre

250g de sucre glace

1 càc d'extrait de vanille

le zeste d'un citron

1 gros oeuf ou 2 petits

 

pour le sirop

250g de sucre

125ml d'eau

1/2 verre à thé de fleur d'oranger

sucre glace pour l'enrobage

 

Commencez par préparer le sirop en mélangeant l'eau et le sucre dans une casserole, mettre sur feu moyen et laisser épaissir, au bout de 15mn ajoutez la fleur d'oranger et éteindre. Réservez.

Mélanger l'amande en poudre, le sucre glace, la vanille et les zestes de citron

rajoutez l'oeuf et mélanger la pâte jusqu'à obtention d'un consistance ni collante ni sèche.

Roulez des boudins avec la pâte et et coupez des losanges.

Cuire à 170° pendant 10mn, les losange doivent légerement brunir mais ils doivent sortir du four en étant encore mou, il finiront de cuire à l'air libre.

Plongez les losanges dans le sirop, égouttez les bien et roulez les dans le sucre glace, en les tapotant légèrement. 

Makroud el louz
Makroud el louz
Makroud el louz

Voir les commentaires