Publié le 2 Mars 2014

Salem alaykom / Bonjour

 

Je m'octroie une pause, j'en ai besoin, plus le temps et moins l'envie de publier. Mais ça reviendra j'en suis sûre...

 

Merci à tous pour vos visites, vos commentaires, je continue à vous lire et visiter vos jolis blogs.

 

A bientôt ^^

Petite pause

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Rédigé par Délices de tous les jours

Publié dans #Discussions

Publié le 10 Février 2014

Bonjour, salem alaykom

 

J'avais du lait concentré non sucré, et après avoir cherché quoi en faire par ci et par là, mon choix s'est arrêté sur la confiture de lait.

Idéale pour garnir des petits gâteaux, des tartes, ou tout simplement en tartine...

J'ai piqué la recette ici .

Un peu trop sucré à mon goût mais cela reste une belle découverte^^

Confiture de lait

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Ingrédients :

1 boite (soit 400ml) de lait concentré non sucré

350g de sucre

 

Mettre le lait et le sucre dans une casserole, à feu moyen jusqu'à ce que ça commence à bouillir. Puis réduire le feu et laisser cuire une trentaine de minutes, en remuant régulièrement.

Mettre en bocal lorsque c'est encore bouillant et retourner le bocal pendant une dizaine de minutes, puis conserver au frigo.

 

SOURCE 

Confiture de lait

Je profite de ce billet pour vous présenter un nouveau partenaire, il s'agit de la boutique en ligne Unic & Chic - Vente de verrine, spécialisée dans la vente de verrines.

 

J'ai eu le plaisir de recevoir ce magnifique ensemble :

Confiture de lait

N'hésitez pas à faire un tour sur le site : http://www.unicetchic.fr/

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Publié le 5 Février 2014

Bonjour, salem alaykom

 

Mais que se passe t'il, mon blog est à l'abandon ?! Je fais quelques apparitions et je déserte de nouveau. C'est pas sérieux tout ça... Pour ma défense, je dirais que l'hiver et les virus ont frappé chez moi, toute la petite tribu a eu droit à la soupe chaude, le paracétamol et la bouillote sniff, c'est horrible de tomber malade tous en même temps, surtout pour la maman hein, au revoir les nuits (déjà quasi inexistantes).

Ajoutez à cela un manque de luminosité dû à la pluie qui s'est invitéé durablement, bref pas fameux de faire des photos sous la grisaille...

Bon j'ai des recettes en stock donc je vais les publier en espérant que d'ici là, mon ami Soleil reviendra nous faire du bien.

Tartelettes aux amandes et pistaches

Je vous propose comme le titre l'indique, de délicieuses tartelettes avec une crème aux amandes, et pistaches.

Un méli-mélo de couleurs, super pour un café ou quand on reçoit des invités.

Vous allez craquer !

___________________________________________

 

Ingrédients :

250g de Pâte sablée

60 g de beurre mou

60g de sucre

60 g d'amandes moulues

30g de farine

2 oeufs

5g de pistache en pâte (de mon partenaire )

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Pour la crème d'amandes, fouettez les oeufs, et le sucre, ajoutez le beurre, et la farine et bien battre. Séparez la préparation en deux et mettez la pistache dans l'une des deux.

Préparez votre pâte sablée, étalez là sur un plan de travail fariné. A l'aide d'un emporte pièce faites des petits disques. Foncez des mini moules à tartelettes et y déposez une cuillère à soupe de crème d'amande (faites moitié amandes, moitié pistache).

Cuire à 180° pendant environ 40minutes (selon les fours)

Tartelettes aux amandes et pistaches
Tartelettes aux amandes et pistaches

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Publié le 26 Janvier 2014

Bonjour, salem alaykom

 

Je dédie cette publication à mon mari, à cet homme que je trouve étrange parce qu'il aime absolument tous les fruits qui sont bons pour la santé. Je dis "étrange", parce qu'intérieurement je le jalouse. Oui moi à part la pomme, la banane et la fraise je ne trouve aucun intérêt pour les fruits et c'est bien triste j'avoue.

Monsieur aime les dattes, les grenades, les figues, les trucs pleins de vertus quoi, et je reste là à écouter ses conseils, mais rien y fait, ça passe pas (((

Bon pour la grenade c'est idem hein, on a eu la chance d'en avoir plein mais vraiment plein cet été et du coup on s'est retrouvé à faire des confitures, des tartes etc mais vraiment moi je n'accroche pas du tout.

C'est un fruit magnifique esthétiquement mais en bouche c'est pas fait pour moi.

Je partage quand même la recette pour les amateurs ^^

 

 

Gelée de Grenade

Je me suis grandement inspirée de la recette trouvée ici 

 

3 grosses grenades

15 cl d'eau

6 g de gélatine

6 cuillères à soupe de sucre gélifiant

1 cuillère à soupe de citron

____________________

1. Eplucher et égrainer la grenade. 

2. Dans le bol de votre blender, mixer les grains de la grenade (attention à ne pas y mettre la peau!) et l'eau. Mixer puis filtrer.

3. Verser le jus dans une casserole. Ajouter alors la gélatine, le sucre et le citron. Bien mélanger et porter à ébullition pendant 1 minute.

4. Verser dans les pots. Laisser refroidir, puis placer au frais jusqu'au moment de servir. 

 

Gelée de Grenade
Gelée de Grenade

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Publié le 18 Janvier 2014

Bonjour, salem alaykom

 

Je suis très bec sucré en ce moment, donc la recette du jour est un entremet très facile à faire, et super gourmand à la dégustation avec en prime un petit côté croquant dans la mousse.

On pourrait l'appeler entremet express parce qu'à part monter la chantilly ya rien de casse tête à faire...

Allez je vous laisse découvrir tout ça en images.

Entremet au Chocolat et Spéculoos

Ingrédients pour un cercle de 18cm

 

150g de biscuits spéculoos

25g de beurre mou

20 cl de crème liquide à 30%

30g de sucre glace

200g de chocolat à dessert (150 pour la mousse et 50g pour l'intérieur de l'entremet)

6g de gélatine (en poudre pour moi)

cacao non sucré pour la déco

 

Commencez par monter votre crème liquide (froide) en chantilly, vers la fin, serrez avec le sucre glace. Réservez au frigo.

Faites fondre le chocolat (150g) à feu doux dans une casserole , quand c'est bien lisse ajoutez la gélatine. Laisser tiédir.

Mélanger le chocolat à la chantilly, puis ajoutez les 50g de chocolat restant coupés en petits morceaux (haché avec un couteau c'est mieux).

Ecraser ou mixez vos biscuits, ajoutez le beurre mou et bien mélanger. Tassez le tout dans dans le fond d'un cercle à pâtisserie. Aidez vous du dos d'une cuillère.

Versez la chantilly au chocolat sur les biscuits, bien égaliser à l'aide d'une spatule.

Mettre au frais minimum 4 heures. L'idéal est toute une nuit.

Au moment de présenter le dessert, saupoudrer de cacao.

 

En partenariat avec 

Entremet au Chocolat et Spéculoos
Entremet au Chocolat et Spéculoos
Entremet au Chocolat et Spéculoos

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Publié le 15 Janvier 2014

Bonjour, salem alaykom

 

Je me suis permise de prendre des vacances prolongées parce que j'en avais bien besoin.

J'ai un peu zappé le blog, le net et un tas de choses...

Me voilà de retour et très heureuse de vous retrouver.

Aujourd'hui je vous propose des macarons au chocolat et à la pistache.

Grâce à mon nouveau partenaire Cuisine addict l'idée de ce mariage très gourmand et délicieux paraissait évidente.

J'ai utilisé une nouvelle recette pour mes coques, c'est le fameux tant pour tant, je suis plus attirée par cette dernière.

En conclusion; le macaron n'est pas encore mon meilleur ami car il faut maitriser un certain nombre de choses (four, temparature ambiante, macaronnage, cuisson etc).

Il m'arrive encore de râter des fournées, mais je sais immédiatement quel a été le soucis et je m'y remets (je lâche pas l'affaire^^) jusqu'à obtenir CE que je veux.

Comme là par exemple...

Macarons Chocolat Pistache

​Tout d'abord un petit mot sur mon nouveau partenaire Cuisine addict :

​Cette boutique en ligne vous propose un large choix sur des ustensile et des produits de cuisine de très bonne qualité et à un prix très intéressant.

​Une petite visite pour juger de vous même... http://www.cuisineaddict.com/

Pour ma part, j'ai reçu une pot de colorant vert et de la pâte de pistache

 
Macarons Chocolat Pistache

Recette :

Coques

​150g de poudre d'amandes

1​50g de sucre glace

​105g de blanc d'oeuf

​40g de sucre en poudre

1 pointe de couteau de colorant vert

Ganache

200g de chocolat pâtissier

​20 cl de crème liquide

​5g de pâte de pistache

​Mixez et tamiser le sucre glace et les amandes.

​Pesez les blancs d'oeufs. Commencez à les faire mousser à l'aide d'un batteur (vitesse lente).

​Dès que les premiers sillons apparaissent, mettre 20g de sucre en poudre, puis augmentez la vitesse du batteur, au premier "bec d'oiseau", ajoutez les 20g de sucre restant. Continuer de fouetter jusqu'à obtenir une belle meringue lisse et brillante.

​Mettre le colorant dans le mélange amande sucre glace, ajoutez ce dernier dans les blancs d'oeufs en trois ou quatres fois. Avec une spatulen bien faire remonter les oeufs et mélanger les amandes (le macaronnage).

​Dressez vos coques et laisser crouter entre 2 et 4 heures.

Pour la ganache, faites bouillir la crème liquide, ajoutez le chocolat, bien mélanger. Ajoutez enfin la pâte de pistache et remuer. Laisser refroidir.

​Cuire vos coque à 150° pendant environ 15min (ça dépend des fours), laissez refroidir et garnisser les macarons. 

​Une nuit au frigo et régalez vous !!!

 

​En partenariat avec 

Macarons Chocolat Pistache
Macarons Chocolat Pistache
Macarons Chocolat Pistache

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Rédigé par Délices de tous les jours

Publié dans #Macarons

Publié le 24 Décembre 2013

Bonjour, salem alaykom

Voici de délicieux petits pains façon Grecs qui ont fait l'unanimité chez moi !

En parcourant les blogs comme j'aime tant faire j'ai trouvé cette sympathique recette, j'ai testé et je suis conquise ))

Sandwiches maison

Recette prise du Blog : Mes plats aussi délicious les uns que les autres 

Ingrédients

_ 225 gr de farine

_ 1 cas de levure de boulanger

_ sel

_ 3 cas d'huile d'olive

 

Mettez la levure dans un peu d'eau tiède jusqu'à ce qu'elle monte.

Mélangez la farine, le sel ,la levure et l'huile d'olive.Ramassez avec un peu d'eau pour former une pâte puis laissez la reposez 30 min.Pétrissez comme pour le pain et formez vos grecs,ici pour 4 grecs.

Enfournez les dans un four préchauffé à 180° C, il faut bien surveiller la cuisson, ils ne doivent pas trop dorer. Oupss je les ai un peu trop laissé mais ils étaient quand même très bons

Pour la garniture :

2 escalopes de poulet

1 càs de crème fraîche épaisse 

1 c à thé de curry

sel, poivre

huile

salade, tomates, oignon rouge, fromage tranché

sauce au choix

Faites revenir les escalopes en petits morceaux dans de l'huile, assaisonnez et rajoutez la crème et le curry, laissez cuire quelques minutes.

Ouvrir les petits pains et garnissez les de viande de salade, tomates quelques lamelles d'oignon rouge, et du fromage, sans oublier votre sauce ^^

Source 

Sandwiches maison
Sandwiches maison
Sandwiches maison

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Publié le 21 Décembre 2013

Bonjour, salem alaykom

Voici une délicieuse recette de plat comme je les aime, tout est dans le mijoté...

L'onctuosité de la sauce, la tendresse de la viande, la douceur de la pomme de terre, il y a tout pour vous faire fondre de plaisir...

Tajine de boulettes aux petits pois

Ingrédients pour 4 gourmands :

400g de viande hachée

1 oeuf

1 oignon, 1 gousse d'ail

1 boite de petits pois

3 pommes de terre

sel, poivre, paprika, cumin, coriandre moulue, gingembre, un soupçon de cannelle en poudre 

persil et coriandre frais

un peu d'huile

 

Préparez les boulettes en mélangeant la viande avec l'oeuf, ajoutez les épices et l'assaisonnement et si c'est trop collant un peu de chapelure pour sécher. Formez les boulettes et réservez..

Mixez l'oignon et l'ail et faire revenir le tout dans une marmite ou un plat à tajine avec un peu d'huile.

Laissez mijoter quelques minutes et ajoutez vos boulettes. Arrosez avec une verre d'eau chaude. Salez et poivrez et mettez les épices. Couvrir le plat et laisser cuire à feu doux 30 minutes.

Après ce délai ajoutez les petits pois et les pommes de terre coupées en quartiers ou en deux si elles sont petites.

Terminez la cuisson jusqu'à ce que la patate soit tendre.

Parsemez de persil et coriandre et servez. 

Tajine de boulettes aux petits pois
Tajine de boulettes aux petits pois
Tajine de boulettes aux petits pois

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Publié le 18 Décembre 2013

Bonjour, salem alaykom

J'ai le plaisir aujourd'hui de mettre en avant les réalisations de quelques copinautes (blogueuses et non blogueuses) qui ont testé mes recettes.

Sans plus attendre voici leurs merveilles !!

OumNoussayba du Blog 1001 Gourmandises a réalisée Les Champignons frais à la crème

 

Mise à l'honneur

Meriem du Blog La Casbah des Délices a testée mon Epaule de mouton au four, qu'elle a revisitée ^^

 

Mise à l'honneur

Oum ilyès a succombé au Zebra Cake et au Riz à la crème et au Poulet

 

Mise à l'honneur
Mise à l'honneur

Et Oum Hamza du Blog Cuisine Gourmande  a réalisée aussi Le riz à la crème et au poulet ainsi que Le Pain Marguerite 

Mise à l'honneur
Mise à l'honneur

Merci à toutes pour votre confiance les filles !

Et si vous aussi vous avez testé une de mes recettes n'hésitez pas à m'envoyer une petite photo, je me ferais un plaisir de vous mettre à l'honneur ^^

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Publié le 14 Décembre 2013

Bonjour, salem alaykom

 

Dans le billet précédent je vous parlais de pâte feuilletée, j'ai essayé la pâte à croissant, donc la pâte feuilletée levée. J'ai pris la recette de Mounir du Meilleur pâtissier.

Je n'avais jamais obtenue un si beau feuilletage, la recette est longue à faire, je vous l'accorde, mais un ou deux week-end dans le mois c'est faisable.

Par contre j'ai fais une énorme sottise, qui m'a vallu mes beaux croissants. J'ai salé la pâte pas une fois, pas deux fois mais trois fois !!! Voilà ce que c'est que de cuisiner avec une chipie qui pleure dans les jupons. Bon elle a bon dos la petite me direz vous, ok j'avoue je suis trèèèès fatiguée en ce moment et j'enchaîne les bêtises.

Alors autant vous dire qu'on a pas pu les manger ces croissants, mais l'envie y été...

Allez promis si vous suivez bien la recette, ils seront très bons !

Croissants

Pour la pâte feuilletée

  • 250 g de farine
  • 30 g de sucre
  • 5 g de sel
  • 10 g de levure fraîche
  • 25 g de beurre mou
  • 60 g de lait
  • 125 g de beurre doux

Etape 1 : la pâte feuilletée
Dans le bol d'un robot mettre la levure, la farine, le sel, le sucre, le beurre mou et le lait
Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement lisse puis la travailler sur le plan de travail pour lui donner une forme bien ronde.
Tailler au couteau une croix sur le haut de la pâte, pour qu'elle se détende et laisser reposer une quinzaine de minutes.
Aplatir le beurre de tourage au rouleau pour lui donner une forme carrée
Etaler la pâte qui a reposé au rouleau en un long rectangle pour y déposer le beurre de tourage puis fermer
Donner un double tour à la pâte puis un tour simple (réserver au frais quelques minutes entre si la pâte a un peu chauffé) 
Abaisser à peine la pâte pour la laisser refroidir au frais avant de la sortir et l'abaisser complètement pour y détailler les croissants et les pains aux raisins.
Préchauffer le four à 180°

Etape 2 : le montage des croissants 
Prendre une partie de l'abaisse et la découper en un long rectangle pour pouvoir ensuite y tailler des petits triangles
Badigeonner d'un jaune d'œuf le contour du triangle et les rouler
Déposer les croissants sur une plaque pour qu'ils lèvent encore un peu.
Enfourner pour 30 minutes environ
 

SOURCE

Croissants
Croissants
Croissants
Croissants

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