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Entremet aux Pêches

par Délices de tous les jours 3 Avril 2012, 14:10 Entremets, Bavarois

Bonjour

 

Voici un classique, l'entremet aux pêches. Raffraîchissant, léger, et surtout délicieux...

En avant pour la recette !

 

DSCF1793

 

Le gâteau se fait en 3 parties : le fond, la mousse, et le miroir.

 

Le fond : 25 boudoirs, 40g de beurre mou.

La mousse aux pêches : 20 cl de crème liquide à 30%, 60g de sucre, 200g de purée de pêches, 3g de gélatine.

Le miroir : 1 pêche, 50 ml de sirop, 20g de sucre, 2g de gélatine.

 

Préparation :

 

1/ Préparez la mousse aux pêches : faire tremper la feuille de gélatine, monter la crème en chantilly, y incorporer le sucre.

Chauffez dans une petite casserole la moitié de la purée de pêches, soit 100g, faites fondre la gélatine essorée dedans. Retirez du feu et melanger aux autres 100g de purée. Laisser refroidir, puis incorporez le tout à la crème chantilly. Réservez au frais.

 

 

 

2/ Ecrasez les boudoirs, mélangez les au beurre mou, vous obtenez une sorte de pâte sablée. Etalez-là au fond du cercle à entremet.

 

 

3/ Préparez le miroir : Faire tremper la gélatine. Réduisez la pêche en purée, ajoutez le sirop (tout simplement en utilisant des pêches au sirop en conserve) et le sucre. Faites chauffer le tout quelques minutes à la casserole, et ajoutez la gélatine afin qu'elle fonde. Laissez refroidir.

 

 

4/ Montez le gâteau : Sur le fond biscuité étalez la mousse au pêches, bien égaliser à l'aide d'une spatule, puis versez le miroir (attention pas chaud) sur le dessus. 

Procédez à la décoration comme bon vous semble...

 

Réservez au frais quelques heures.


 

DSCF1788

 

 

DSCF1795

 

Alors qu'en pensez vous ???

 

 

En partenariat avec : LOGO HAUT

 

 

Retrouvez moi sur : http://recettes.de/entremets

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commentaires

De passage 24/01/2014 00:34

Salam 3alaykoum

Où trouves tu de la feuille de gelatine hallel?
Ta recette m'interesse bcp machaAllah )

Délices de tous les jours 25/01/2014 10:57

Je me la fait ramener d'Algérie. Mais tu en trouves ici aussi je pense.

De passage 24/01/2014 00:33

Salam 3alaykoum

Où trouves tu de la feuille de gelatine hallel?
Ta recette m'interesse bcp machaAllah )

silvi 14/03/2013 22:28

Salam Alykoum ! Hummm un vrais petit régal ma belle, yatik saha, bisous

Délices de tous les jours 16/03/2013 10:06



Alaykom salem. C'est gentil hbiba, bisous



sfleur 18/04/2012 14:23

il est magnifique cet entremet! bravo

Délices de tous les jours 21/04/2012 10:10



C'est gentil ! Merci ^^



Louloute 18/04/2012 12:46

waouhhhhhhhhhh ! En voilà une recette que je vais peut être proposé lors de la fête des mères... merci pour le partage !bisous

Délices de tous les jours 21/04/2012 10:08



Cool bonne réalisation, tu m'en diras des nouvelles ^^ Bisous



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